《餐飲管理》現代餐廳運營及餐飲服務

課程標題：

《餐飲管理》現代餐廳運營及餐飲服務

【讓專長增值】國際化星級服務，如何做才能創造滿意感動的服務！

講師介紹：

蔡羿誠 Owen

擁有十餘年餐飲營運經驗，橫跨台灣、中國、新加坡等市場，深耕高端料理、中西餐、燒肉、火鍋等多元業態。擅長品牌籌備與制度化流程建構，具備跨文化團隊領導與教育訓練能力，能因應市場需求靈活制定營運策略。亦具備專案管理、人力資源、葡萄酒與烈酒等多項國際認證，能以全方位視角整合資源，提升組織效率與團隊文化。

經歷

餐飲行銷整合總監

連鎖餐飲集團專案經理/店長

上海米其林星級FINEDINING營運經理

上海米其林星級燒肉餐廳店長

新加坡連鎖集團品牌新人培訓經理

美國酒店協會AL/LA-人力資源管理

WSET葡萄酒認證初階、WSET酒認證初級、多國葡萄酒認證

課程介紹：

一間成功的餐廳，絕不只是靠美味的食物。真正吸引顧客再次光臨、願意分享與推薦的，是整體用餐體驗。而這其中，「服務」就是不可或缺的關鍵要素。想打造賓至如歸的感動時刻，餐飲人必須掌握的不只是待客之道，更包括專業的服務技巧與形象行為管理。透過系統化的服務訓練與實務應用，能有效強化顧客滿意度、建立品牌好感，進而提升餐廳營業額與市場競爭力。

教學內容：

在餐飲產業競爭日益激烈的今天，僅有好吃的料理已不足以打動顧客。成功的品牌，來自對顧客需求的洞察、優質服務的落實與對市場趨勢的掌握。本課程將帶領學員從餐飲文化與消費行為出發，深入了解國際評鑑制度、現代服務管理與營運挑戰。面對少子化與產業轉型，我們將提供實務策略，協助學員強化服務流程、提升品牌競爭力，並掌握連鎖化與數位化浪潮下的應對之道。

1. 餐飲文化與消費者需求：了解餐飲文化的演變，掌握不同世代消費者的需求與行為轉變。
2. 國際餐飲評鑑制度:介紹國際主流評鑑標準，了解其對營運與服務的影響。
3. 服務效率與人性經營：面對少子化與人力挑戰，制度化流程與人性化服務的實務方法。
4. 大環境下的現代餐飲趨勢：解析連鎖化、數位轉型等趨勢，建立因應變化的思維與策略。